2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Faire de la pâte à sucre maison est une tâche difficile que peu de gens peuvent gérer. De nos jours, ce n'est pas nécessaire. La pâte à sucre est disponible sur le marché en différentes couleurs, différentes coupes, de différentes entreprises et à différents prix.
Lorsque travailler la pâte à sucre il y a des subtilités et tous ceux qui travaillent avec doivent les connaître. Connaître ces subtilités rendra notre travail plus facile et plus agréable.
Voici quelques subtilités du travail de la pâte à sucre
Tout d'abord, vous avez besoin d'un outil de roulement. Pour étaler la pâte à sucre il est bon d'utiliser un rouleau à pâtisserie spécial en polyéthylène. Lorsque vous utilisez ce rouleau à pâtisserie, vous évitez à la pâte de s'y coller et de la déchirer.
Deuxièmement - la table ou le plan de travail sur lequel vous allez étaler la pâte à sucre doit être bien saupoudré de sucre en poudre ou d'amidon. Oui la pâte à sucre ne colle pas.
Ce type de pâte doit être travaillé rapidement afin qu'elle ne se dessèche pas, ne durcisse pas et ne perde pas son élasticité.
Si tu veux colorer la pate a sucre dans une autre couleur ajoutez un peu de peinture et pétrissez jusqu'à obtenir la couleur désirée. Une fois que vous avez la couleur dont vous avez besoin, vous devez laisser reposer la pâte pendant au moins quelques heures.
Gâteaux pour des occasions spéciales avant qu'ils ne soient recouvert de pâte à sucre, doit être bien enduit de ganache. Il ne doit pas y avoir d'air sous le fondant.
Quand on roule pâte à sucre pour recouvrir le gâteau avec elle, c'est bien de déployer plus que ce dont nous avons besoin. De cette façon, nous serons sûrs de pouvoir recouvrir le gâteau de fondant partout.
Photo: Mariana
Les figurines en pâte à sucre doivent être coupées avec des incisives pointues afin de ne pas étirer la pâte.
Une autre subtilité du travail de la pâte à sucre est son stockage. Si elle n'est pas stockée correctement, la pâte devient trop sèche. Lorsque séchage de la pâte à sucre, ça commence à craquer. Cela rend le travail avec elle difficile. Lors de l'achat de pâte à sucre, nous devons vérifier si l'emballage est complet.
S'il nous reste de la pâte à sucre après l'avoir travaillée, elle doit être bien emballée pour que nous puissions la réutiliser. Nous devons envelopper le reste de notre pâte avec du papier étirable pour qu'il ne reste plus d'air. La pâte à sucre se conserve à température ambiante.
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