2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les chefs professionnels manipulent le couteau avec une facilité enviable. Travailler avec un couteau offre un champ d'expression très large - des simples activités quotidiennes telles que couper un morceau de nourriture, en passant par le travail professionnel qui ressemble à l'équilibre, et les techniques de sculpture complexes qui créent de l'art à partir de la nourriture.
La formation pour atteindre une telle maîtrise prend des années, nécessite les bons outils, de la dextérité et de l'envie et, surtout, une solide expérience. Mais tu dois commencer à quelque part. Le début est difficile, mais l'effort en vaut la peine.
Voici quelques directives simples initiales pour commencer cette compétence culinaire de base.
1. Travailler avec un couteau, il doit être fermement saisi. La position correcte est lorsque le pouce et l'index tiennent la lame du couteau de chaque côté et que les autres doigts saisissent le manche;
2. L'aliment à couper est tenu avec l'autre main. Le bout des doigts doit être plié et la distance à la lame doit être sûre. Pour éviter de couper, le bord supérieur de l'ustensile de cuisine doit reposer sur vos jointures. La lame elle-même doit travailler à un angle, ce qui exclut jusqu'à présent avec vos doigts.
Le plus souvent dans la cuisine, coupez les oignons, les pommes de terre ou d'autres légumes denses et ronds en cubes. Ici aussi, certains doivent être observés des règles. Coupez le dessus de l'oignon, du radis ou de la pomme de terre.
1. Coupez le produit dans le sens vertical en deux moitiés;
2. Une moitié est placée en position couchée et des incisions sont pratiquées sur le dessus, toujours dans le sens vertical vers la fin;
3. Coupez horizontalement jusqu'au bout des morceaux de l'épaisseur désirée.
Le filetage des produits à base de poisson est un autre traitement courant qui devient une routine au fil du temps. Ses pas sont également strictement définis.
1. Les écailles de poisson sont nettoyées avec un appareil spécial pour nettoyer le poisson de la tête à la queue;
2. Le poisson est vidé et nettoyé des intestins et du caviar. Pour nettoyer, le couteau est inséré par l'arrière, là où il y a un trou, et coupé en direction de la tête;
3. Coupé derrière la tête, le couteau fait un tour et atteint l'os. Continuez ensuite jusqu'à l'hélice;
4. Les filets et les arêtes du poisson sont séparés.
Couper avec un couteau cela se fait toujours sur une surface dure - un dessus de table ou une planche à découper spéciale.
La coupe doit être effectuée loin du corps.
Le couteau est poussé vers l'avant avec le manche, il ne s'accroche pas s'il tombe et il ne roule pas avec.
Si toutes les conditions sont réunies, la découpe devient une activité facile et sûre, sans laquelle cuisiner est impossible.
Conseillé:
Dix Conseils Pour Un Barbecue En Toute Sécurité
Rien de mieux que de préparer un délicieux barbecue pour régaler vos amis. Cependant, cette façon de cuisiner est choquante pour nos estomacs et nous avons souvent des problèmes après avoir beaucoup mangé. Pour que les invités se sentent bien et repartent satisfaits et satisfaits, vous devez suivre les 10 règles de base pour barbecue en toute sécurité .
Conseils Pour Peindre Et Conserver Les œufs De Pâques En Toute Sécurité
Si vous prévoyez de décorer des oeufs de pâques , c'est une bonne idée de tester vos connaissances sur l'entreposage sécuritaire des aliments. Cela s'applique à toutes sortes d'œufs, même si vous n'avez pas l'intention d'en manger. Les œufs sont riches en protéines et contiennent beaucoup d'humidité, deux facteurs qui en font une cible pour les bactéries.
Techniques De Coupe Culinaire
Chaque jour, nous dégustons des plats préparés de manière unique qui ne sont pas seulement des plats cuisinés, mais des chefs-d'œuvre culinaires. Mais pour la préparation de ces spécialités, il faut non seulement de l'amour et de l'imagination, mais aussi se familiariser avec les compétences culinaires et les techniques de coupe spéciales.
Experts En Nutrition : Mangez Des Insectes En Toute Sécurité
Un kilogramme d'insectes contient environ 600 calories et un kilogramme de maïs - 320-340 calories. Un fait choquant, qui est une condition préalable pour que les scientifiques nous conseillent de manger plus souvent des insectes. Même si cela semble impossible, repoussant et ridicule, ne sautez pas aux conclusions, car les choses avec l'introduction d'insectes dans notre menu quotidien sont sérieuses.
Comment Cueillir Les Herbes Correctement Et En Toute Sécurité ?
Pour le thé, pour les épices, comme remède contre diverses maladies ou pour un effet positif général sur le corps et l'esprit, les herbes font partie intégrante de la culture bulgare. Il y a plusieurs règles dans leur collection que chacun doit suivre pour sa propre sécurité.
