2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La prochaine fois que vous irez prendre un café avec des amis et que l'un d'eux vous demandera du sucre roux pour son verre parce qu'il a peur pour sa silhouette, vous pourrez rire en toute sécurité.
L'ignorance et l'illusion peuvent mettre une personne dans des situations ridicules, comme celle-là. Car prétendre que le sucre brun est plus utile, diététique et inoffensif que le blanc est une pure illusion qui pousse sous le beau camouflage de la mode.
Pour s'en assurer, il suffit de chercher des données et de comparer soi-même les faits. Le sucre roux est un intermédiaire dans la production de sucre de canne blanc.
La couleur est obtenue en appliquant une fine couche de sirop de sucre, et le goût ressemble au malt ou au caramel. L'affirmation selon laquelle le sucre brun est plus sain que le sucre blanc est illogique.
100 grammes de sucre blanc contiennent 398 kcal et brun - 390 kcal, ce qui est une différence plus que négligeable. Les glucides dans le sucre blanc sont de 98 g et dans le sucre brun - au moins 97,5 g. Ni le sucre brun ni le sucre blanc ne contiennent de matières grasses et de protéines.
Le seul avantage du brun est qu'il peut contenir un peu plus de minéraux et de vitamines en raison du processus de sa production, mais ils sont si peu nombreux qu'il ne vaut pas la peine d'en parler.
D'où vient alors l'énorme différence de prix des deux produits ? Entre 500 g de sucre blanc et 500 g de sucre roux, il y a une différence de prix de BGN, la plus grande quantité étant pour le sucre roux.
La suggestion du public selon laquelle le produit le plus cher s'est avéré meilleur, plus sain et plus utile trouve un excellent terrain dans la production de sucre. Mais le sucre roux ne reste plus utile que pour les poches de ses producteurs.
Son prix dans notre pays n'est plus élevé qu'en raison des frais de transport entre les plantations de canne à sucre du Brésil et les rayons des magasins indigènes. Ses fabricants insistent sur le fait que le prix élevé est dû à son traitement coûteux, et non au fait qu'il est devenu une tendance à la mode.
Depuis les temps anciens, les gens ont consommé du sucre brun. Plus le sucre est foncé, plus il y a d'impuretés organiques provenant du jus de la plante qu'il contient. Plus il est blanc, plus il est purifié.
La cassonade était considérée comme mal nettoyée par les soi-disant. mélasse noire (substance épaisse et sucrée - un produit de saccharification incomplète de l'amidon), qui était utilisée pour la production de rhum.
Après tout, il n'y a rien de nutritif dans les deux types de sucre, c'est pourquoi l'Organisation mondiale de la santé les met sur une liste d'aliments à éviter. Il existe un sucre roux naturel, qui est obtenu lors de la première cristallisation du sirop de sucre et il ne contient ni colorants ni additifs.
Le sucre roux naturel non raffiné est fabriqué uniquement à partir de canne, car celui de betterave n'a pas bon goût s'il n'est cristallisé qu'une seule fois. Ce n'est que dans un tel sucre brun qu'il peut y avoir des substances utiles.
C'est le sucre brun qui est fabriqué en Chine. Il est appelé sucre rouge "huntan" et est produit uniquement de manière naturelle - les machines sont finalement utilisées pour presser la canne à sucre pour en extraire le jus, qui est ensuite bouilli.
Il ne contient aucun produit chimique nocif tel que divers acides, conservateurs, agents de blanchiment et modificateurs. Il a une valeur calorique élevée, mais il conserve tous les minéraux et vitamines naturels du jus de canne à sucre.
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