2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Dans notre pays, le pourpier est traité comme une mauvaise herbe. Les gens essaient en masse de s'en débarrasser et de le détruire. En même temps, partout ailleurs dans le monde, c'est un légume précieux, cultivé et vendu à un prix assez élevé.
En Turquie et en Grèce, elle est commercialisée sous forme de laitue, et en Allemagne, son prix est plusieurs fois supérieur à celui du raisin.
Le pourpier dans notre pays, on le trouve partout. Elle se propage comme une mauvaise herbe et émerge dans les endroits les plus insolites.
Son pendant décoratif est le pavé - tous deux appartiennent à la famille Tuchenitsov. Son nom botanique est Portulaca oleracea.
Le pourpier est distribué dans le monde entier comme plante médicinale. Il est utilisé pour renforcer l'immunité et traiter l'arthrite, les maux de tête, les brûlures, la toux et plus encore.
Le pourpier est une plante extrêmement riche en nutriments. Elle contient plus d'acides gras oméga-3 que certaines huiles de poisson.
Cela le rend extrêmement approprié pour les personnes suivant un régime végétarien.
Les vitamines A, B, C et E, ainsi que les minéraux importants comme le potassium, le calcium et le magnésium, se trouvent dans les feuilles épaisses et charnues du pourpier. Ils contiennent 8 fois plus de vitamine C que les agrumes.
Le pourpier a une combinaison unique de fibres, de vitamines et de minéraux. 100 grammes de celui-ci ne contiennent que 16 calories, mais aussi 350 mg d'acide alpha-linolénique. Il est également riche en deux types d'antioxydants - la bétacyanine et la bétaxanthine.
L'un de ses avantages, grâce à la teneur élevée en magnésium, est l'effet bénéfique de renforcement du cœur, de prévention des arythmies et de renforcement du système immunitaire.
Il est également utilisé comme moyen de soulager les migraines et les tensions musculaires.
Le pourpier est soumis à un traitement culinaire. Les feuilles, ainsi que les tiges, sont comestibles. L'une des options consiste à préparer un tarator sec et, au lieu de concombres, à mettre du pourpier, des noix et de l'ail.
Dans la salade, en particulier pour les diabétiques, les feuilles sont coupées et du persil leur est ajouté, saupoudré de vinaigre, d'huile d'olive ou d'huile.
Il peut également être ajouté aux recettes standard avec des épinards et du dock, ainsi qu'à la vapeur. Le pourpier est utilisé frais et n'est pas sujet à la cuisson ou à la congélation.
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