2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le champignon Kombucha est utilisé depuis des siècles comme remède naturel en Asie et en Russie. En 250 av. les gens de la dynastie Yang en Chine consommaient une boisson à base de thé fermenté. Ils l'appelaient l'élixir d'immortalité. C'est exactement le champignon Kombucha, qui gagne de plus en plus en popularité à notre époque, loin des ressources naturelles.
Kombucha contient de nombreux acides organiques différents (lactique, acétique, gluconique, glucuronique, acide malique, ainsi que de l'éthanol), trouvés dans des tests de laboratoire menés en France.
La teneur élevée en acide glucuronique et en vitamines B1, B2 et B6 fait du champignon kombucha un puissant agent cicatrisant et rafraîchissant, même pendant les processus de détoxification, en se liant aux toxines du corps dans le foie et en les amenant au système excréteur.
Le nom de champignon du thé est dû à la propriété unique des bactéries de synthétiser un réseau de cellulose ressemblant à la surface d'une moisissure. Il est structurellement similaire à une éponge au vinaigre. Il est cultivé pendant 7 jours dans du thé noir ou vert sucré dans des conditions aérobies, ce qui donne une boisson gazeuse agréablement aigre (appelée levure de thé).
L'effet du thé fermenté est perceptible immédiatement après sa prise, mais le plein effet se manifeste après quelques semaines. Elle se traduit par un état général amélioré et une efficacité accrue. Voici comment obtenir un élixir sain.
Mettre le thé noir ou vert dans l'eau bouillante, infuser environ 15 minutes. Ajouter le sucre blanc raffiné et remuer jusqu'à dissolution complète. Le thé est ensuite laissé refroidir à température ambiante (environ 25°C) car la culture meurt si elle est placée dans une solution chaude.
Il est important de placer le thé dans un récipient en verre car des acides se forment qui pourraient réagir avec le métal si le thé est dans un récipient en métal. Ajouter l'éponge kombucha, immergé avec le côté obscur vers le bas, et le récipient est fermé avec une toile de lin, la fermentation a lieu, qui, selon la température, dure 8-12 jours.
Pendant la fermentation, la levure décompose le sucre et libère du dioxyde de carbone, des acides organiques et d'autres composants. La solution est sucrée au début, mais à mesure que le sucre se décompose, sa douceur diminue. Si vous préférez que la boisson soit légèrement sucrée, la fermentation doit être arrêtée plus tôt.
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