2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Légumes crucifères sont un réservoir de micro-éléments et de vitamines. La question est de savoir quels légumes appartiennent à la famille des crucifères et quels sont leurs avantages.
Légumes crucifères sont des plantes herbacées à feuilles qui tirent leur nom de la similitude de couleur avec la croix. L'inflorescence elle-même a quatre pétales, qui ressemblent à une croix.
Pour préserver leurs propriétés utiles, vous pouvez choisir la cuisson à la vapeur (pendant 5 à 10 minutes), le blanchiment léger (3 à 5 minutes) et la cuisson (10 à 15 minutes).
Quels sont les légumes crucifères vous pouvez voir dans les lignes suivantes:
Chou, raifort, brocoli, colza de printemps, chou frisé, brocoli romanesco, navets, chou-fleur, betteraves, asperges, radis, albâtre, cresson, moutarde frisée, chou chinois, épinards, navets, choux de Bruxelles, roquette, wasabi.
Légumes crucifères sont connus pour leur énorme quantité de minéraux, fibres, sucres, phytonutriments, vitamines et acides organiques. La vitamine C réagit avec le fer et a un effet positif sur les articulations. De plus, c'est l'élément prédominant dans la composition du collagène, qui est nécessaire pour le système squelettique et le squelette.
Les épinards, le brocoli, le chou-fleur et les navets sont les plus riches en acide ascorbique. La vitamine C est particulièrement importante pour les femmes d'âge lorsque la densité osseuse doit être surveillée. Le raifort contient 5 fois plus d'acide ascorbique que le citron et l'orange. Seul le poivre bulgare mûr est avant le raifort, en termes de teneur en cette vitamine.
Tous les types de chou contiennent de la vitamine K. Elle est extrêmement importante pour le bon processus de coagulation du sang. En l'absence de vitamine K, des ecchymoses ou des saignements soudains des gencives et du nez surviennent constamment.
Les légumes à feuilles sont une riche source de vitamines B. Ils sont indispensables au métabolisme cellulaire, au bon fonctionnement du système nerveux, à la digestion et aident à stabiliser le sucre. Insomnie, difficultés respiratoires, vieillissement cutané prématuré - des affections pouvant être associées à une carence en vitamine B.
Les fibres alimentaires font partie intégrante de la longévité. Ils ne sont pas assimilés et sont excrétés tels quels. Une bonne digestion sans fibres est impossible. Les fibres régulent le mouvement des aliments et les processus naturels du tractus gastro-intestinal. Grâce aux fibres alimentaires légumes crucifères égaliser la glycémie et réduire la sensation de faim.
Le brocoli est considéré comme le leader absolu en termes d'utilité dans légumes crucifères. Il contient des composants qui peuvent minimiser le risque de cancer de la prostate, du sein et des organes féminins. D'autres légumes de la famille des choux présentent les mêmes caractéristiques: le chou frisé, les choux de Bruxelles et le cresson.
La substance isothiocyanate se trouve dans les pousses de brocoli. Des expériences en laboratoire sur des animaux ont montré que plus on mange de brocoli, plus le risque de cancer de la vessie est faible.
Le brocoli est un combattant contre le cancer du sein. Cependant, il est important de savoir que les légumes cuits de la famille des choux peuvent avoir une concentration plus faible que l'isothiocyanate. Par conséquent, afin de prendre des mesures préventives contre les agents cancérigènes, les légumes doivent être consommés crus.
Les qualités prouvées de la laitue et du radis blanc réduisent le risque de cancer du sein chez les femmes de plus de 50 ans. A cet âge il y a un risque plus élevé d'entendre ce diagnostic, mais pour l'éviter, consommez au moins 1 verre légumes crucifères et ce risque sera considérablement réduit. Voici l'endroit pour mentionner le radis blanc, dans lequel par rapport à la laitue, il y a 15 fois plus d'isothiocyanate.
Tous les types de choux aideront à lutter contre le cancer de l'intestin: chou blanc, chou-fleur, brocoli, choux de Bruxelles. Pour prévenir le cancer de la prostate, vous devez vous procurer du chou-fleur et le consommer au moins 4 à 5 fois par semaine.
Le raifort, la moutarde, le wasabi et le radis ont des propriétés bactéricides prononcées. Le jus de ces crucifères est utilisé pour se gargariser les amygdales dans les maladies virales et les maux de gorge. Des substances qui empêchent la reproduction des micro-organismes nocifs associés aux caries ont été trouvées dans le raifort et les radis. Les phytoncides contenus dans ces légumes sont volatils et tuent les bactéries dans l'air.
Il convient de rappeler que le traitement thermique détruit la plupart des vitamines. C'est pourquoi il est préférable de ne pas cuire les légumes plus de 5 minutes ou de les cuire à la vapeur. Ce n'est qu'alors que vous pourrez préserver toute la valeur nutritionnelle des produits.
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