2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les Hypophthalmichthys sont un genre de poisson populaire dans le monde culinaire. Ils appartiennent à la famille des Carpes / Cyprinidae /. La particularité des têtes-de-boule est que les yeux sont en dessous de la ligne de la bouche, ce qui rend leur expression spécifique. Les membres du genre sont originaires des eaux autour de l'Asie de l'Est, mais se trouvent également dans de nombreuses autres parties du monde.
Types de carpes argentées
Il y a plusieurs espèces dans notre pays tolstolob. Le martin-pêcheur blanc (Hypophthalmichthys molitrix) est grand. Il peut gagner plus de 20 kilogrammes. Son corps est aplati et peint en argent. Il est couvert d'écailles petites et fines.
La carpe argentée panachée / Hypophthalmichthys nobilis /, originaire d'Extrême-Orient, a également été importée en Bulgarie. Cette espèce a une tête plus grosse que son parent blanc. Sinon, ses yeux sont au bas de sa tête. La carpe argentée panachée est généralement peinte en brun clair, avec son dos coloré dans des tons plus foncés. Chez certains individus, des taches plus foncées sont également présentes sur les côtés. Cela dépend de l'éclairage dans l'étang spécifique dans lequel vivent les poissons.
Comportement habituel d'une grosse tête
Le blanc tolstolob habite les couches superficielles de l'eau. Il consomme principalement du plancton, qui s'y trouve. Diverses algues sont présentes au menu de cette espèce. S'il n'y a pas d'algues dans la zone, les poissons utilisent des résidus organiques pour se nourrir. Dans notre pays, cette espèce se reproduit principalement artificiellement. La tête-de-boule blanche atteint sa maturité sexuelle vers l'âge de trois ans. Il est très timide et lorsqu'il se sent menacé, il saute par-dessus l'eau.
Le coloré tolstolob consomme du zoo- et du phytoplancton. Cependant, à mesure qu'il vieillit, la quantité de zooplancton dans son alimentation augmente. En cas de quantité insuffisante, il faut se contenter uniquement de phytoplancton. Il mange activement et prend du poids rapidement. Il entre dans sa maturité sexuelle à l'âge de 6-7 ans. Comparé à son parent blanc, il se reproduit un peu plus tard. Dans notre pays, la carpe argentée panachée se reproduit artificiellement. Ce type de poisson se déplace dans les passages et cela facilite la tâche des pêcheurs.
Elevage de carpes argentées
Le Tolstoï est élevé et élevé avec succès dans de nombreuses pêcheries. Il peut coexister avec des poissons d'autres espèces, car il ne les mettrait pas en danger. Ce n'est pas un concurrent pour la nourriture des autres poissons. De plus, il ne nécessite pas la présence de plantes spéciales dans l'étang dans lequel il vivra. La seule condition est qu'il y ait du phytoplancton dans l'eau.
Prise de poisson-chat
blanc tolstolob en Bulgarie, il peut être capturé dans les barrages: Koprinka, Ogosta, Lipnik, Zhrebchevo, Sopot, Aheloy, Domlyan, Batak et autres. On le trouve également dans les eaux du Danube et du Lom. Une carpe argentée colorée est présente dans les eaux du Danube et du Scut du pays. On le retrouve également dans les barrages: Aheloy, Varbitsa, Lenovo, Ogosta, Lomtsi et Ezerovo.
Comme appât pour tolstolob peut être utilisé pour le gâteau, le son et le pain. Les mois au cours desquels ces poissons sont les plus actifs physiquement sont également les plus propices à la capture. Vous pouvez préparer les outils dans les derniers jours de juillet, août et début septembre. Le poisson-chat peut également être capturé en hiver, mais vous devrez trouver un endroit pour vous cacher.
Ensuite, vous devrez attirer leur attention avec un appât aromatisé spécial, que vous pouvez trouver dans les magasins spécialisés. L'appât avec lequel vous l'appâterez ne doit pas être au fond, mais se déplacer dans l'eau. Selon les experts, les aliments d'origine animale restent plus attractifs pour la carpe argentée.
Choisir une grosse tête
Lorsque vous achetez tolstolob, assurez-vous toujours de choisir la marchandise dans un magasin réglementé et non chez un vendeur de poisson imaginaire. Faites attention à l'apparence de la grosse tête. Ses yeux doivent être clairs et brillants. La chair doit être élastique et la peau ne doit pas coller. Si le poisson a une odeur trop forte et désagréable, la qualité est en cause.
Nettoyer la grosse tête
La carpe argentée est bien lavée à l'eau froide. Si nécessaire, retirez les écailles avec un couteau. Une coupe transversale de l'abdomen est réalisée et tous les viscères sont retirés très soigneusement. Si les nageoires sont grandes, vous pouvez les tailler, mais essayez tout de même d'en laisser jusqu'à 1 cm. Si vous le souhaitez, la tête peut être retirée. La viande nettoyée est à nouveau lavée et séchée. Il peut être broyé selon la recette dans laquelle il sera appliqué.
Cuisson de la carpe argentée
La viande de tolstoloba est blanc. Il y a plus d'os autour de la queue. Il est tendre et agréable au goût, mais a une caractéristique négative - son goût diminue rapidement après la capture, il est donc bon de cuisiner dès que possible après la capture du poisson. Il peut être inclus dans diverses recettes.
Il est très savoureux pané, grillé, sous forme de brochettes ou de filets. Les bouillons peuvent être préparés à partir de bagatelles de carpes argentées, qui transforment ensuite les soupes et les ragoûts en un véritable délice pour les sens. Il peut également être utilisé pour l'aspic. Tolstoï peut être assaisonné avec du poivre noir, du basilic, de l'aneth, du thym, du baume, de l'origan, du laurier, de l'estragon et plus encore. Son goût est complété par le citron et l'oignon.
Avantages de la carpe argentée
La viande de tolstoloba est utile car il contient beaucoup de protéines, fer, soufre, zinc, magnésium et autres. C'est également une source de ces précieux acides gras oméga-3 et oméga-6. Selon les experts, manger de la carpe argentée aide à prévenir les problèmes cardiovasculaires et à prévenir le cancer. La consommation de ce type de poisson s'est avérée efficace dans l'athérosclérose. Il doit être présent au menu des personnes atteintes de diabète, goutte, hypertension, rhumatismes et autres.
