2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Un rapport de l'Organisation mondiale de la santé a mis sur liste noire toutes les viandes transformées. Selon lui, le bacon, le jambon et le salami sont cancérigènes et conduisent au cancer.
Le Centre international de recherche sur le cancer de l'OMS a mené des centaines d'études prouvant les méfaits causés par la consommation de Viandes transformées du corps et de tout l'organisme.
Le rapport indique que la viande transformée désigne toute viande qui a subi des procédures visant à modifier son goût et à prolonger sa durée de conservation, telles que le salage, le fumage ou l'ajout de durabilité. Les résultats montrent que le traitement thermique conduit également à la formation de produits chimiques cancérigènes. La consommation même de 50 g par jour augmente le risque de cancer du côlon jusqu'à 20 %.
Poulet, porc et bœuf - ce sont les viandes qui sont le plus souvent transformées. L'OMS les met dans la même catégorie que l'amiante et le tabagisme, car leur lien avec le développement du cancer est le même. La viande rouge non transformée - tous les steaks et cuisses - entre dans la catégorie des probablement cancérigènes.
Les recommandations de l'OMS sont extrêmement importantes. Ils permettent aux gouvernements mondiaux, et en particulier aux agences de réglementation, d'évaluer de manière réaliste les risques posés par ces produits et d'être en mesure de trouver un équilibre entre les dangers et les avantages de manger de la viande rouge et transformée.
Cela aidera à faire des recommandations plus adéquates pour une alimentation saine. Bien que la viande rouge ait une certaine valeur nutritionnelle et soit utile en quantités minimes, les scientifiques ont découvert qu'environ 34 000 décès par an dus au cancer sont le résultat d'une alimentation riche en viande transformée.
Cependant, les producteurs de viande sont d'un avis différent. Selon eux, les données sont manipulées, subjectives et assez trompeuses. Si des mesures légales sont introduites pour limiter la consommation de ces produits, chaque producteur sera obligé de mettre un avertissement, comme les cigarettes, sur l'étiquette de chaque viande transformée.
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