2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La vente de fromage blanc en saumure en Bulgarie est bien inférieure à la consommation de 2006, montre une analyse de l'Institut d'économie agraire, citée par le journal Trud.
La consommation de fromage jaune dans notre pays a également diminué. Au détriment des produits laitiers, les Bulgares achètent de plus en plus leurs alternatives à partir d'huiles de palme ou d'autres huiles végétales.
Les fromages importés et les fromages jaunes, que l'on trouve désormais facilement sur les marchés bulgares après l'adhésion de la Bulgarie à l'Union européenne en 2007, concurrencent le fromage bulgare typique et le fromage jaune, ce qui explique également la plus faible consommation de produits laitiers bulgares.
Selon les experts, en 2016, il y aura une légère augmentation des ventes de fromage blanc en saumure, mais la consommation de faux produits laitiers passera à 49 000 tonnes par an.
En 2014, le fromage blanc a atteint des valeurs critiques de seulement 13 000 tonnes de ventes pour toute la période calendaire. On espère qu'en 2016, cette quantité passera à 16 000 tonnes, et d'ici 2020 elle devrait rester à 18 000 tonnes.
Le fromage jaune bulgare est également sur le marché, mais pas si gros.
Selon les données, en 2006, la consommation intérieure de fromage jaune était d'environ 40 000 tonnes par an. En 2014, elle est tombée à 31 000 tonnes, et les prévisions tablent sur une augmentation progressive de la consommation. D'ici 2020, cette consommation atteindra environ 35 000 tonnes.
Comme raison de ces données, les analystes soulignent la quantité accrue de fromages jaunes européens dans notre pays, qui sont similaires en apparence et en goût au fromage jaune indigène, mais dans la plupart des cas, ils sont beaucoup moins chers que lui.
En 2006, le fromage jaune importé en Bulgarie n'était que de 1 000 tonnes, mais en 2014, il a déjà atteint 10 000 tonnes par an.
Les importations de fromages d'outre-mer continuent de croître, le Cheddar, l'Emmental et le Gouda étant les plus consommateurs, atteignant 13 000 tonnes par an.
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