2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Comme il serait facile pour tout le monde de ramasser sa propre nourriture. En ce qui concerne les champignons, cependant, une telle expérience est assez dangereuse si l'on n'est pas fondamentalement familier avec la nature de la variété recherchée.
En Bulgarie, il existe plus de 200 espèces de champignons comestibles, mais généralement pas plus de trente d'entre eux sont collectés. Diverses espèces de champignons, champignons, chevreuils, renoncules et pigeons, ainsi que l'écureuil roux, la mariée, la violette et la patte d'oie sont présentes sur notre table depuis des milliers d'années.
La cueillette des champignons est possible toute l'année. Même en hiver, une bûche plate peut être trouvée sur les souches d'arbres à feuilles caduques si le temps est plus clément. Cependant, les mois les plus favorables à la cueillette restent l'été, ainsi que l'automne humide. A cette époque, les gourmandises et la cuisse de canard sont cueillies.
La vérité est qu'avec l'arrivée du printemps viennent les premières joies pour chaque champignon révélé. Si vous êtes un cueilleur de champignons novice, il est préférable de cibler les champignons avec des marques d'identification plus claires et sans équivalent toxique. Voici les espèces les plus connues et quand elles sont cueillies:
Champignon de mai - On le trouve aux abords des forêts de feuillus, de conifères et mixtes, des prairies et des pâturages de fin avril à fin juin. Lorsqu'il est jeune, il est hémisphérique et, dans son état développé, il est presque plat, jusqu'à 10 cm de diamètre, de couleur blanchâtre, ocre à crème, avec une peau sèche et veloutée.
Chelyadinka - Récolté le long des routes, à la lisière des forêts, dans les jardins herbeux, les prairies, les plaines, très souvent en masse et dans de grandes localités en mai-juin. Petit et blanchâtre, avec un moignon fin.
Porcini - Il apparaît parmi les vieilles forêts de feuillus, ainsi que dans quelques conifères, en mai et est récolté jusqu'à un essai tardif. Il y a un réseau clairement visible de veines blanchâtres saillantes à la surface de sa souche. Cependant, si elles sont rouges, il s'agit de l'espèce venimeuse de manatarak - celle du diable.
Epicéa - Pointu ou rond, il apparaît au début du printemps, dans les sols alcalins et argileux, sur les vieux feux, les prairies éclairées, sous les buissons, sur les prairies fauchées, les saules. On le trouve sous les feuilles mortes. Il a une couleur jaune foncé avec une structure granuleuse.
Champignon des champs - Si la saison des champignons démarre en mai-juin, on en trouve immédiatement à proximité des vieux fumiers, dans les couvées des troupeaux et sur les pâturages, autour des lieux où campent le bétail en été. Elle ressemble à une boule blanche, plus petite qu'une noix, et avec le temps elle devient sphérique.
Maslovka - Pousse sur le sol des forêts de conifères de la fin du printemps à la fin de l'automne. Il est hémisphérique et peut être coloré dans toutes les nuances de brun.
Ryzhika - Poussant à nouveau sur le sol des forêts de conifères et mixtes, ce champignon peut être trouvé du début de l'été à la fin de l'automne. Il est rouge orangé à rouge tuile avec des rayures annulaires plus foncées, souvent verdâtres, disposées de manière concentrique.
La cueillette des champignons est un processus qui nécessite des connaissances approfondies et une dose d'incertitude. Et le moindre doute doit être une source de préoccupation. Un bon conseil est de ne pas cueillir des champignons inconnus.
Leur collecte doit se faire au couteau. Ils sont coupés à la base des souches, car il y a le mycélium, qui forme de nouvelles fructifications. Ceux déjà collectés sont collectés dans des conteneurs appropriés à parois dures, par exemple des paniers, afin qu'ils ne soient pas pressés et écrasés.
Si vous collectez différents types de champignons, mettez-les dans des récipients différents. Si un champignon vénéneux est trouvé, tous les autres qui ont été en contact avec lui devant le tribunal doivent être jetés.
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