Mavrud

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Mavrud est un cépage rouge traditionnel bulgare. C'est l'un des plus populaires de notre pays. Il est très apprécié et est réputé comme l'un des plus anciens cépages locaux pour la production de vin. Il est cultivé dans certaines régions du pays. Il pousse dans la région viticole du sud de la Bulgarie - on le trouve à Plovdiv, Parvomay, Stara Zagora, Chirpan et Asenovgrad.

Comme toute culture, Mavrud a des caractéristiques distinctives. Il se caractérise par une grande feuille verte en cinq parties qui, avec le début des mois d'automne, devient bordeaux. Mavrud a un long manche, peint en vert clair. Les fleurs de la vigne sont bisexuées et la grappe est grande et en forme de cône. Le grain est de taille modeste. Il est peint du bleu au rouge. La viande est juteuse, avec un goût équilibré. Il est recouvert de cuir avec un enduit de cire.

Mavrud est une variété qui n'est pas très facile à cultiver. Préfère les sols alluviaux profonds riches en humidité. Il nécessite une température particulière pendant sa saison de croissance. Il mûrit en automne et plus précisément dans la première quinzaine d'octobre, mais ce processus nécessite certaines conditions. Les vignes de cette espèce poussent rapidement. Ils se caractérisent par un bon taux de natalité. En tant que culture, Mavrud a à la fois des caractéristiques positives et des inconvénients.

En général, cette variété n'est pas sensible à la pourriture grise, mais est sensible aux infections fongiques. Par conséquent, en présence d'un tel problème, il est nécessaire de prendre des mesures globales contre les dommages. Un autre inconvénient de Mavrud est qu'il ne tolère pas les basses températures. Si les valeurs tombent en dessous de -16 degrés Celsius, la variété le tolère sévèrement et gèle. Si l'automne est froid, la vendange devient facilement impropre à la production de vin.

Histoire de Mavrud

Mavrud est une variété avec une histoire riche. Il existe de nombreuses légendes sur la diffusion de la culture et la production de vin. L'un d'eux parle d'une veuve connue sous le nom d'Elie. Elle a vécu pendant que Khan Krum régnait. La femme n'avait qu'un enfant. Elle a élevé son garçon avec les raisins de la vigne qui descendait devant sa maison. Le fils d'Elie est devenu un homme grand et en bonne santé.

On ne sait pas comment il est entré dans un duel avec le lion préféré du souverain et l'a assommé. Le khan se demanda comment le garçon avait réussi à devenir si fort. Le jeune homme expliqua alors qu'il devait sa force aux raisins que sa mère lui avait nourris toutes ces années. Le nom du garçon était Mavrud, et c'est pourquoi le khan ordonna que la vigne remarquable soit appelée ainsi à partir de ce jour.

D'après une autre légende Mavrud c'était un garçon, il venait des guerres de Khan Tervel. Quand on sut qu'il allait bientôt entrer dans la bataille, sa mère lui donna un vase de vin. Elle lui a dit d'en boire un peu chaque fois qu'il se sentait menacé. Ainsi Mavrud a toujours réussi à se montrer comme un guerrier intrépide. Cela impressionna Khan Tervel et il s'enquit du jeune homme. Le garçon a parlé du vin et l'auberge a donné son nom à la boisson.

Caractéristiques de Mavrud

La teneur en sucre des raisins est de 17 à environ 22 pour cent. Le vin obtenu à partir de Mavrud a une couleur rouge rubis. Les amateurs de boissons de qualité l'apprécient pour son goût doux. La boisson au raisin est vieillie dans des conteneurs spéciaux. Il a des tanins et des acides. Il a un parfum spécifique dans lequel se font sentir des notes de mûre ou de mûre.

Les vins de la plus haute qualité issus de ce cépage traditionnel se caractérisent par un goût dense et harmonieux, qui a été affiné jusqu'à présent avec les fûts de chêne dans lesquels l'élixir a mûri. Les vins Mavrud sont rouges de table et de dessert. Au cours du vieillissement, leurs qualités s'enrichissent. La période optimale de vieillissement est d'environ 3 ans. Au final, le consommateur reçoit une boisson rouge, caractérisée par la quantité de tanins requise et une forte teneur en alcool.

Servir Mavrud

Le vin produit par Mavrud est un vrai délice pour les sens. Cependant, lorsqu'il est servi correctement, il devient une tentation irrésistible. Au moment de servir Mavrud, la boisson au raisin ne doit être ni trop froide ni trop chaude. Essayez de vous en tenir à une température comprise entre 15 et 17 degrés Celsius.

Servez le vin dans les verres à vin en verre traditionnels avec un tabouret, qui révèlent parfaitement la merveilleuse couleur de la boisson. Ne remplissez pas la tasse jusqu'en haut, mais seulement à moitié. Prenez-en quelques gorgées et laissez votre palais ressentir la grandeur de l'élixir.

Mavrud se caractérise par une densité élevée et un superbe bouquet de fruits. Parfois, les épices sont également ressenties. Essayez de servir le vin avec un apéritif approprié. Si vous êtes amateur de tentations sucrées, vous vous plongerez dans une véritable mer de sensations, en associant Mavrud aux desserts chocolatés. Si vous essayez d'éviter les sucreries riches en calories, vous pouvez combiner le vin avec des fruits. Bien sûr, vous pouvez combiner le produit d'une autre manière.

Si vous êtes amateur de petit gibier, vous pouvez le combiner avec du faisan ou de la perdrix rôtis. Les viandes rouges rôties sont également un ajout approprié à Mavrud. Si vous faites partie de ces personnes dont la table n'a pas de viande, vous pouvez choisir un autre apéritif réussi pour le vin. Tenez-vous en au fromage cru. Tout est une question de choix personnel. Cependant, une bonne compagnie reste une condition obligatoire.