2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le riz basmati est aussi appelé le « roi du riz ». En hindi, "basmati" signifie parfumé.
Le riz basmati est cultivé au pied de l'Himalaya. Il a des grains aromatiques fins et longs, ainsi qu'un goût spécifique et riche. Il est utilisé pour préparer tous les plats et accompagnements de la cuisine orientale, ainsi que pour les desserts.
La différence entre la variété basmati et le riz ordinaire réside dans les grains. Ils sont plus longs et plus fins, et en traitement thermique soulignent leur forme. Il est le plus souvent bouilli dans un récipient fermé, mais peut également être frit ou cuit au four.
Pendant des milliers d'années dans des pays comme l'Inde, la Chine et la Malaisie, le riz a été l'aliment de base. 45 % de la population mondiale vit également de cette céréale.
Selon la science indienne de la nutrition et de la santé - l'Ayurveda, le corps est caractérisé par trois doshas (énergies): kafa (eau et terre), pita (feu et eau) et vata (air et espace). Chaque personne se caractérise par la suprématie de l'un des doshas en lui.
On pense que le riz basmati convient aux trois doshas. Les adeptes de l'Ayurveda le préfèrent au riz paddy, car il est plus facile à digérer et ne surcharge pas l'estomac. Il est également préféré au riz blanc nature car il contient moins d'amidon, n'obstrue pas les intestins et a un effet rafraîchissant. Le riz basmati est également approprié et répandu parmi les pratiquants de yoga, car il confère un pouvoir ascétique.
La préparation du riz basmati n'est pas différente de celle du riz ordinaire. Avant la cuisson, faire tremper dans de l'eau froide pendant environ une demi-heure, puis faire bouillir avec un peu de matière grasse. Cette variété est extrêmement riche en potassium, phosphore, calcium et glucides, mais a de faibles niveaux de cellulose, de graisse et de protéines.
Riz basmati aux légumes et champignons
Produits nécessaires: 100 g de riz basmati, 150-200 g de champignons, 1 carotte, 1 oignon, 1 poivron vert, 1 poivron rouge, un cube de bouillon de légumes, sel, poivre, 1 citron, jus et zeste de 1-2 tranches de citron au goût.
Préparation: Hacher finement les légumes et les champignons. Faire revenir dans un peu de matière grasse, et lorsqu'il est tendre, ajouter le riz. Lorsqu'il est cuit à la vapeur, il est rempli d'eau dans un rapport de 1 à 4.
Ajoutez ensuite le cube de bouillon, salez au goût et poivrez. Le plat est prêt en 15 minutes environ. Avant de le retirer du feu, vous pouvez ajouter un peu de jus et de zeste de citron - si typique de la cuisine orientale.
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À Propos Des Bienfaits Du Riz Basmati
Le riz basmati est l'un des types de riz les plus utiles. Il pousse dans les contreforts de l'Himalaya dans le nord de l'Inde et dans les régions du Pakistan près de la frontière indienne. Ce riz blanc long doit son goût et son arôme uniques au sol particulier de la région et aux conditions climatiques particulières dans lesquelles il pousse.
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Avantages Du Riz Brun Par Rapport Au Riz Blanc
Le riz est l'un des aliments de base dans le monde et un aliment de base en Asie. Environ 100 g de céréales par jour suffisent pour saturer tout le monde. Le riz contient de l'amidon, qui est cependant traité rapidement par l'estomac et ne conduit pas à l'obésité et à d'autres problèmes.
