2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:22
Les œufs sont un ajout très utile à tout régime diabétique. Cela ne semble pas être largement connu, car de nombreux diabétiques s'inquiètent toujours de ce qui se passerait s'ils ne s'abstenaient pas de faire leur omelette préférée.
La préoccupation la plus courante est que l'œuf contient une forte concentration de cholestérol. Bien qu'il ne soit pas rare que les personnes atteintes de diabète de type 2 présentent d'autres complications concomitantes, telles qu'un taux de cholestérol élevé, une consommation modérée d'aliments riches en cholestérol n'est pas associée à une forte augmentation des taux sanguins.
Quant au lien global entre l'inclusion d'œufs dans le menu quotidien et le diabète de type 2, une étude a été publiée en juin 2010, publiée dans le Journal of Clinical Nutrition.
Dans ce document, l'American Diabetes Association indique que la consommation d'œufs devrait être limitée à 3 fois par semaine, mais cette recommandation a beaucoup plus à voir avec la quantité totale de graisses qu'avec la concentration de cholestérol dans le produit.
Consommer des quantités excessives d'acides gras saturés peut augmenter le cholestérol sanguin, et bien que deux œufs contiennent moins de gras qu'un petit hamburger, c'est toujours une bonne idée de regarder comment vous les préparez. Si vous les faites frire abondamment dans de l'huile ou les mangez en combinaison avec de la viande ou des produits à base de viande, cela signifie que vous consommerez plus que la valeur autorisée en matières grasses pour votre régime alimentaire.
De nombreuses études qui ont montré une association entre la consommation d'œufs et un taux de cholestérol élevé ont été déformées en fonction de la présence d'autres aliments riches en graisses qui sont consommés avec.
En général, les œufs sont une bonne source de protéines qui peuvent aider à équilibrer un régime diabétique. Les blancs d'œufs sont une "option" encore plus économique en termes de matières grasses: 2 blancs d'œufs ou 1/4 de tasse de substitut d'œuf contiennent la moitié des calories d'un œuf entier et sont extrêmement faibles en matières grasses.
L'American Diabetes Association ne recommande pas de limiter la consommation de blancs d'œufs car les acides gras saturés sont plus présents dans les jaunes. Voici quelques recettes saines pour faire des œufs qui peuvent être essayées par les diabétiques. Ils incluent la consommation de moins de 500 calories et sont l'ingrédient principal - l'œuf:
Oeufs brouillés
Mieux vaut mettre un œuf entier et ajouter deux autres blancs d'œufs dans la poêle. Servez-les avec deux tranches de pain grillé complet, garnies d'un peu de beurre. Vous pouvez aussi manger des crudités de saison avec une délicieuse alamine.
Sandwich aux oeufs et laitue
Mélangez deux œufs durs hachés finement avec de la mayonnaise légère et servez le mélange sur une tranche de laitue sur une tranche de farine complète. Vous pouvez également ajouter une tomate en tranches.
Si vous avez encore des doutes sur l'ajout d'œufs à l'alimentation d'une personne souffrant de diabète, voici quelques autres raisons qui peuvent vous convaincre de leurs bienfaits pour la santé:
En plus d'être faibles en gras saturés et riches en protéines de qualité, les œufs nous fournissent également 13 vitamines et minéraux essentiels. Deux d'entre eux - la choline et la lutéine, sont importants pour le bon fonctionnement du cerveau et des yeux, qui sont souvent gravement « attaqués » par les complications résultant du diabète.
Manger des œufs au petit-déjeuner peut vous aider à contrôler votre faim et votre glycémie. Dans une étude comparant le remplissage des œufs avec des beignets pour le petit-déjeuner, ceux qui ont mangé un œuf ont déclaré se sentir plus rassasiés et plus nourris tout au long de la journée.
La protéine du côté de l'œuf ralentit la digestion et assure une meilleure absorption du glucose. C'est pourquoi les protéines devraient être incluses dans tous les repas pour diabétiques.
Un œuf ne contient qu'environ 75 calories et ne contient pas de glucides. Les œufs durs sont une excellente collation pour diabétiques qui vous permet d'obtenir la quantité de protéines dont vous avez besoin sans augmenter votre glycémie.
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