2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
L'ingrédient principal de toute recette, que ce soit une salade, un dessert, une sauce, une soupe ou un plat principal, sont les huiles de cuisson. Ils sont essentiels dans n'importe quelle cuisine et vous ne pouvez pas les manquer.
Dans les magasins modernes sont proposés différents types d'huiles et d'huiles de cuisson - tournesol, olive, sésame, arachide, pépin de raisin, avocat et bien d'autres. Certains conviennent à la friture, d'autres sont recommandés pour la cuisson, et certains sont plus adaptés aux salades.
Tu devrais savoir quelle huile est la plus adaptée à la tâche culinaire que vous vous êtes fixée. Cette connaissance peut vous transformer en maîtres culinaires. Choisir la mauvaise huile peut ruiner le plat.
À connaître quelle huile utiliser de manière appropriée, vous devez vous aider de quelques moyens scientifiques. Ce qui fait qu'un type particulier d'huile convient à une tâche particulière, c'est son point brûlant - la température à laquelle l'huile commence à fumer.
La règle générale est que plus le point de combustion de l'huile est élevé, plus le résultat est propre. L'huile d'avocat, l'arachide, l'huile de tournesol raffinée et l'huile de riz ont un point de combustion élevé. Ils peuvent être utilisés lorsque des températures élevées sont impliquées. Ils sont particulièrement adaptés à la friture, au grill et à la cuisson.
Avec des huiles à point de combustion plus bas telles que l'huile de vache ou l'huile de lin, une croûte croustillante ne sera pas obtenue à des températures élevées.
Une autre chose qui est très importante dans la cuisine est le goût du beurre. Les huiles plus douces ou neutres, comme l'huile de tournesol, conviennent mieux à la cuisson des desserts. Et les huiles plus parfumées, telles que la citrouille, le sésame et l'huile d'olive extra vierge, brillent le plus en tant qu'ingrédient dans les vinaigrettes, les sauces et les trempettes.
La dernière chose à considérer quand vous choisissez l'huile de cuisson, est le degré de raffinage. Les huiles raffinées ont généralement un point de combustion plus élevé que les variantes vierges.
Ainsi, l'huile d'olive extra vierge, par exemple, sera la meilleure pour les salades et les vinaigrettes, tandis que l'huile d'olive raffinée sera idéale pour rôtir et frire.
N'oubliez pas non plus que vous pouvez toujours mélanger plusieurs huiles ensemble pour obtenir un mélange qui donnera les résultats et le goût souhaités.
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