2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le houblon / Humulus lupulus L. / est une plante herbacée vivace à très long rhizome rampant. Sa tige atteint 6 mètres et ses fleurs ressemblent à un cône qui, à maturité, atteint 5 cm. Le fruit du houblon ressemble à une noix ovoïde aplatie. Il fleurit en mai-octobre.
Le houblon pousse autour des forêts de feuillus humides et des arbustes, le long des ruisseaux et des rivières. Il est réparti dans tout le pays, à 1000 mètres d'altitude. On le trouve également dans toute l'Europe. L'application la plus large du houblon est dans la production de la bière préférée de millions de personnes.
Histoire du houblon
Quand et où exactement ils ont commencé à utiliser le houblon comme ingrédient principal de la bière n'est pas clair. Selon le célèbre naturaliste suédois Carl Linnaeus, le houblon a été apporté à l'Empire romain par les Goths ou d'autres tribus lors de la Grande Migration de l'Europe de l'Est. D'autres érudits pensent que le houblon a d'abord été cultivé par les Slaves et qu'ils ont donc été les premiers à l'utiliser pour fabriquer de la bière.
Dans les sources écrites occidentales houblon mentionné pour la première fois par l'évêque Isidore de Séville. La plupart des chercheurs s'accordent à dire que le houblon était à l'origine utilisé dans les brasseries des monastères franciscains, bénédictins et augustins, en particulier dans le sud de l'Allemagne. Cela s'est produit vers le 10e-11e siècle.
Bien que le houblon ne soit pas responsable du goût de la bière, il la rend très durable, ce qui était très important à une époque où la pasteurisation n'était pas découverte. Ainsi, au fil du temps, le houblon a commencé à être cultivé en masse.
Les brasseries ont acheté deux types houblon - plus cher, utilisé pour faire le soi-disant. les bières blondes (qui étaient stockées jusqu'à l'été) et le houblon moins cher, qui était utilisé pour la bière soumise à la consommation directe. Progressivement, le rôle des villes de production du houblon est devenu de plus en plus important. Grâce au brassage, Brême, Gdansk, Lübeck et Rostock ont reçu divers privilèges.
Au 14ème siècle, Nuremberg devint le centre du commerce européen. Ainsi, grâce à l'augmentation de la durabilité de la bière, son transport sur de longues distances est devenu possible et elle est devenue l'une des marchandises les plus échangées.
Composition du houblon
Les cônes de houblon contiennent de 0,2 à 1,7 % d'huile essentielle et jusqu'à 20 % de substances amères, dont la lupuline et l'humuline (dérivés de la chlorogucine), qui, une fois décomposées, forment de l'acide isovalérique. Le houblon contient également de l'asparagine, de la choline, des leucoanthocyanidines, des acides organiques/isovalériques, valériques, nobenzoïques/. Il contient également des substances oestrogéniques.
Lupoline contient jusqu'à 3% d'huile essentielle, qui se compose de 30 à 50% de myrcène, 30 à 40% d'esters de myrdenol, d'alcools terpéniques, de cétone luparon et de luparénol. La présence d'ester de lupanone-phénol avec une très faible odeur de valériane a été détectée. La composition comprend également la substance de type alcaloïde choléine, qui a un léger effet narcotique.
Stockage du houblon
Les parties utilisables de houblon sont les cônes, qui, cependant, doivent être encore fermés. Il est préférable de le faire en août. Les écailles de l'inflorescence et de ses fleurs sont couvertes de glandes résineuses, qui ont une couleur jaune clair. Ces glandes sont éliminées en frottant à travers un tamis. Ils ont un goût amer et une odeur caractéristique. Séchez les cônes à l'ombre. Le houblon déjà séché doit avoir une couleur jaune-vert, une odeur et un goût légèrement amer. Conserver dans un endroit sombre, frais et sec.
Utilisations et avantages du houblon
En plus d'être l'une des principales matières premières des brasseries, le houblon présente également de nombreux avantages pour la santé. Il est utilisé pour traiter de nombreuses maladies. Les inflorescences coniques du houblon et des glandes, très riches en huiles essentielles, sont utilisées. Le houblon est connu pour avoir des effets antispasmodiques, sédatifs et analgésiques généraux.
Le houblon améliore la digestion, a un effet diurétique et stimule l'appétit. Aide à l'anémie et a un effet bénéfique sur le système circulatoire car il purifie le sang.
Le houblon a un effet calmant sur le système nerveux. Il est particulièrement utile dans le délire alcoolique, l'hystérie, les troubles nerveux, l'insomnie, l'anxiété. Il est très utile dans les douleurs thoraciques et les maladies cardiaques. Apaise le syndrome du côlon irritable et soulage les symptômes de la colite. Il est utilisé dans les maladies du foie, la jaunisse. Le houblon réduit la sensibilité à la névralgie et à la douleur.
Faire tremper 2 cuillères à soupe. le houblon dans un demi-litre d'eau bouillante et laisser reposer pendant 2 heures. Boire un verre avant les repas, au total 4 fois par jour.
Soulage la toux persistante, réduit la fièvre et la douleur, élimine les toxines et l'inflammation accumulées dans le corps. Dans l'arthrite et les douleurs rhumatismales, il est utilisé sous forme de frottis. La pommade au houblon est utile pour la calvitie. Extérieurement, le houblon est utilisé pour les gonflements et les ulcères.
Il s'avère que le houblon est largement utilisé en cosmétique. L'huile de houblon est utilisée dans de nombreuses crèmes et autres produits cosmétiques conçus pour nourrir et adoucir la peau.
Dommages causés par le houblon
Le houblon ne doit pas être pris par des personnes ayant déjà subi un accident vasculaire cérébral, une angine de poitrine ou un infarctus du myocarde. Il n'est pas recommandé d'utiliser de fortes doses de l'herbe ou de la prendre trop longtemps. Les femmes qui allaitent ne devraient pas non plus prendre de houblon car on pense qu'il réduit la sécrétion et peut entraîner l'arrêt du lait maternel.
